En 1955 Santiago Brullet Calzada, de profesión pastelero, tenía una gran preocupación: su hija no quería comer. Esta situación le llevó a elaborar un alimento muy nutritivo y sabroso que hiciera comer a su pequeña.
Trabajó muy duro para conseguir crear una receta de flan. Desde entonces día Postres Brullet ha continuado la tradición y la manera de hacer de antes.