Categoría: Alergias e intolerancias alimentarias

Hola a todos! la receta de hoy es mas que sorprendente, sólo lleva 4 ingredientes y es el bizcocho sin gluten mas jugoso que he probado en mi vida!

La realidad es que los mix para hacer repostería cada vez son mejores. En este caso no seguí las indicaciones al pie de la letra y me atreví a cambiar algunos ingredientes para probar cuanto de bueno tenía este mix.

El resultado fue espectacular de principio a fin: olor increíble al hornear, textura fantástica y sabor mas que logrado a limón!

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Una receta sin gluten, lactosa, leche, huevo, frutos secos, soja ni legumbres.  Os la dejo ya!

Ingredientes:

1 mix cake

250 gr de leche de arroz

50 ml de aceite de oliva virgen extra

La ralladura de un limón

2 cucharadas soperas de azúcar glass y unas gotas de zumo de limón(opcional, para decorar)

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Preparación:

1.-Precalienta el horno a 200ºC

2.-Vierte el mix en un bol y añade la ralladura de limón, el aceite y la leche, remueve hasta conseguir una masa homogénea.

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3.-Hornea durante 30-35 minutos.

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4.-Espera a que enfríe un poco para desmoldar, mientras tanto puedes preparar el glaseado: mezcla un par de cucharadas soperas de azúcar glass con el zumo de medio limón, remueve hasta conseguir una mezcla homogénea y decora el pastel.

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El calor ya está aquí y lo que apetece es… helado! Te propongo esta receta de helado de lima limón para que puedas hacerla fácilmente en casa y sin gluten, leche, huevo ni frutos secos.

 

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 Ingredientes

-500 ml de nata vegetal para montar

-1 lata de leche condensada de soja

-Colorante amarillo

-Aroma alimentario de lima limon

-1 lima para decorar(opcional)

 

Preparación

1.-Monta la nata vegetal. Sure Whip monta fácil y rápidamente, recuerda siempre de tenerla muy fría.

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2.-Añade la leche condensada y mezcla con movimientos envolventes para que la nata no se baje, vierte unas 5/7 gotas de aroma de limón y remueve nuevamente.

 

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3.-Para darle color, añade un par de cucharadas soperas de agua en un vaso, añade la punta de una cucharita de polvo colorante, remueve y añade a la mezcla hasta conseguir un tono homogéneo. Congela en un recipiente de cristal, cerámica o metal preferentemente un mínimo de 4 horas.

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Decora y sirve! Puedes servirlo en cucurucho o en tarrina.

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Es un helado riquísimo para tomar tal cual, puedes añadirle sirope por encima o decorar con barquillos de galleta.

 

Hola a todos! aunque parezca increíble, con sólo 3 ingredientes se puede hacer una saludable tarta sin lácteos ni huevo y sin gluten. Nosotros hemos elegido las fresas (bien ricas, especialmente las de temporada), pero puedes usar la fruta que mas te guste: melocotón, piña, mango, papaya, plátano,…

El preparado Cake Mix de Orgran es muy versátil, puedes usarlo de base para muchas recetas de repostería. Si lo juntamos con nata vegetal, el éxito está garantizado!

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Ingredientes:

1 paquete de Cake Mix

1 brik de nata vegetal para montar Sure Whip

1/2 kg de fresas

La nata vegetal contiene soja, por lo que la receta es sin gluten, lactosa, leche, huevo ni frutos secos. Si no deseas nata vegetal en base soja, puedes utilizar la marca Schlagfix.

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Preparación:

1.-Precalienta el horno a 180ºC y mete la nata en el frigorífico, mezcla el preparado tal y como indica el envase, en mi caso, al hacer el bizcocho vegano sólo he tenido que añadir agua y un poco de aceite. Vierte el contenido en un molde desmontable previamente lubricado con aceite y hornea el tiempo que indica el envase de Cake mix.

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2-Saca el bizcocho del horno y deja que enfríe al menos 20 minutos, pasado este tiempo corta transversalmente el bizcocho y vierte 500 ml de nata en un bol.

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Monta con las varillas de la batidora y esparce la mitad de la mezcla en la superficie del bizcocho. Corta 250 gr de fresas por la mitad y colócalas hasta cubrir la mayor parte de la superficie.

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3.-Superpón el segundo bizcocho a modo de tapa y cubre con el resto de la nata, tanto superficie como laterales. Finalmente,  decora con el resto de  fresas.

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4.-Guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Toda nata vegetal debe estar muy fría para que monte bien. Si no deseas nata vegetal en base soja, puedes utilizar la marca Schlagfix.

Hola a todos! Estoy más que segura que os va a encantar esta receta, además de sana y rica, no contiene lácteos, huevos ni gluten. Evitamos usar leche, mantequilla, huevo y harina de trigo. Resultado, muffins perfectos!

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A veces es algo complicado encontrar frutos rojos; hace meses que los compro congelados y además de muffins y tartas, hago unos smoothies buenísimos.

Ingredientes:

250gr de harina de arroz 

2 cucharaditas de levadura en polvo

medio calabacín

100gr de chocolate blanco sin lácteos

200 ml de bebida vegetal.

1 taza de frutos rojos

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Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo

2.- Mezcla la harina y la levadura. Ralla fino el calabacín y mezclalo con el chocolate blanco troceado, la bebida vegetal y los frutos rojos. Remueve hasta conseguir que la mezcla sea homogénea

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3.- Vierte la mezcla en un molde para muffins o cestillos para magdalenas y hornea durante 20-25 minutos.

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Bebida vegetal podéis usar de arroz, soja o avena. El chocolate contiene lecitina de soja, pero hay muchas personas alérgicas a la soja que la toleran.

Esta receta es apta para APLV y vegana, pero si consumís lácteos, podéis elaborar la receta con el chocolate blanco de Tres Onzas, no contiene gluten, huevo ni frutos secos. Es artesano y de gran calidad.

Ah! y podéis usar la receta con diferente molde y así tener minibizcochos u otra forma que deseeis.

Muchos sois los que cada vez, nos demandáis productos para personas con intolerancia a la fructosa y sorbitol. Tras varios meses de trabajo, incorporamos una gama de productos que esperamos os gusten.

Nos parece muy importante conocer qué caracteriza a esta intolerancia y quien mejor que Andrea, de la empresa Amali, para que nos cuente en qué consiste la Intolerancia a la Fructosa y Sorbitol.

La Intolerancia a la Fructosa y Sorbitol es también llamada Malabsorción de Fructosa y/o Sorbitol, intolerancia alimentaria, hasta ahora no muy conocida, pero con un rápido y corto crecimiento en el diagnóstico en los últimos años. No debe confundirse con la Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (IHF) , enfermedad que afecta a una pequeña parte de la población (“enfermedad rara”) y que si no se controla puede derivar, entre otras cosas, en una enfermedad hepática.

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La fructosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en de manera natural en frutas, verduras, cereales, remolacha, caña de azúcar y miel. en las frutas.  Habitualmente se ingiere en forma de sacarosa o azúcar de mesa (glucosa + fructosa). El sorbitol es un polialcohol y detiene la absorción de fructosa en el intestino. La Malabsorción de Fructosa se produce cuando no se absorbe toda la fructosa ingerida provocando síntomas similares a otras intolerancias alimentarias: dolor y distensión abdominal,  meteorismo y flatulencia (gases), movimientos y ruidos intestinales y, con cierta frecuencia, diarrea.

La Malabsorción de Fructosa y/o Sorbitol se detecta mediante el test del Hidrógeno espirado (como la intolerancia a la lactosa).

Hay dos posibles tipos ,

Primaria: se produce por el déficit o mal funcionamiento de una proteína codificada genéticamente (llamada GLUT5) cuyo papel es introducir la fructosa/sorbitol desde el intestino delgado al interior de las células intestinales.

Es importante tener en cuenta que tanto el grado de Malabsorción, que depende del déficit de GLUT5, es variable de unos pacientes a otros.

Secundaria: se debe a la presencia de una enfermedad intestinal (gastroenteritis, enfermedad inflamatoria intestinal, celiaquía…) que daña la mucosa del intestino. Puede ser reversible si se trata la enfermedad que la provoca.

 

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Es una intolerancia bastante complicada pues, aunque la fructosa parece que se refiere a fruta, es un azúcar simple que se encuentra de forma natural tanto en frutas como en verduras. Debe evitarse el azúcar de mesa, sacarosa, cuya composición es mitad glucosa, mitad fructosa. Lo mismo ocurre con el sorbitol y otros polialcoholes. Sin embargo, éstos no son los únicos alimentos afectados, ya que la Industria Alimentaria añade estos azúcares y polialcoholes a dulces y otros productos bajo la denominación de  “sin azúcar”, Están también presentes en comida preparada, bebidas, embutidos….

Se deben evitar también los alimentos que contienen fructanos (cadena larga de fructosa), como el trigo, el centeno, los cereales integrales, etc

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Hay muy pocos edulcorantes aptos para la intolerancia a la fructosa y Andrea apuesta por la stevia,

  • Además de ser buena para personas sin problemas intestinales, es tolerada también por celiacos e intolerantes a la lactosa, y es una opción muy buena para diabéticos
  • Es uno de los edulcorantes más naturales que existen actualmente
  • No tiene calorías, así que es perfecta para aquellos que sigan dietas o cuiden su alimentación en este sentido

Amali, surge para intentar cubrir las necesidades de este sector de la población española, aunque también con la idea de distribuir un tipo de productos que captasen la atención de muchos más, pues estamos seguros de que los conceptos dulce y saludable no son incompatibles. Con el estudio detallado de ingredientes y mucha investigación detrás, hemos conseguido que sirvan para todos.