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Poco a poco, Madrid aumenta su oferta de restaurantes para celiacos, no “sin gluten”, que hay más, pero a la hora de la verdad no es oro todo lo que reluce….. Las redes sociales nos dan la oportunidad de descubrir nuevos sitios donde acudir, especialmente de la mano de blogs especializados y con muchísima experiencia.

Y les hemos preguntado, qué restaurante apto para celiacos de Madrid (y su Comunidad) es tu preferido? Ahí van sus respuestas:

Víctor y Ana, de Caminar Sin Gluten: “Restaurante Coque en Humanes, calle Francisco Encinas, 8.

Un lugar que no te esperas encontrar en una calle estrecha de la población de Humanes, y que cuando pasas el umbral de su puerta te sorprende muy gratamente, y más aún cuando visitas su impresionantes bodega.

El primer día que lo conocimos, no nos podíamos creer que pudiéramos degustar tanta variedad y calidad sin gluten. Pero sí el local sorprende, tanto el Chef Mario Sandoval, como sus hermanos, y todo su equipo de sala y cocina, demuestran que son verdaderos expertos en la gastronomía y el servicio de calidad al cliente. Os recomendamos el Cochinillo lacadao y su Atún a la brasa”

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Lorena,  de Celicidad: “Restaurante La Jauría, en calle Colón, 10

Descubrimos este restaurante cuando Celicidad comenzó a funcionar, en mayo del año pasado, y fue toda una sorpresa. Es un local muy acogedor y reservado, perfecto para una cena en pareja, pero también para disfrutar con los amigos de una estupenda comida sin gluten servida por un personal súper majo. Desde que dices que eres celiaco y todo son atenciones.

En la carta señalan los platos aptos, y son un montón. Tienen auténticas exquisiteces como las croquetas, nuestra perdición, especialmente las de gorgonzola y nuez. ¡En ocasiones soñamos con ellas!  Sus huevos rotos también son estupendos, sus carnes, su queso a la plancha, sus postres, su cerveza fresca…  Además siguen trabajando para ampliar la carta y ofrecernos cada vez más opciones sin gluten. Un 10 para La Jauría y para todo su equipo”

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Amaya, de Celiaquitos: “Bar Méntrida en Plaza de Olavide, 3

Situado en la castiza plaza de Olavide y con una terraza ajardinada muy agradable para cuando hace buen tiempo, es un sitio donde disfrutaras comiendo sin gluten.

Un lugar en el que te sentirás como en casa, ya que casi toda su carta es sin gluten, exceptuando un par de cosas: la empanada, las empanadillas y las croquetas, ¡una autentica gozada para los celiacos!

Aunque es muy conocido por su tortilla de patata con pimientos es un sitio ideal para comer de raciones: calamares y chopitos sin gluten, ensaladilla, huevos rotos con chistorra, patatas bravas o alioli… todo acompañado por supuesto de una cervecita sin gluten. ¿Qué más se puede pedir?”

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Ricardo,  de Celiaco a los 30: “Taberna La Concha, en calle Cava Baja, 7

Esta taberna situada en la madrileña calle de Cava Baja es el lugar perfecto para desconcertar del trabajo, tomar una caña o cenar de tapeo y raciones con los amigos.

La Concha ha demostrado que con interés, compromiso, cariño y asesoramiento se pueden ofrecer platos sin gluten, con todas las garantías, aun siendo un local muy concurrido y con una cocina muy pequeña.

Para comer, me decanto por el hummus, salmorejo, tosta de salmón o el pollo con curry. Por supuesto, recomiendo su famoso vermut aromatizado o cualquiera de sus vinos”

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Alma, de Celiaca Inquieta: “Restaurante Da Nicola, en Plaza de los Mostenses, 11

Me gusta este restaurante por varios motivos,

Fueron pioneros en Madrid en tener carta sin gluten y con una buena relación calidad-precio.

Su carta sin gluten es de las más extensas que conozco. Tiene de todo, entrantes, pasta, pizzas, pescados, carnes, postres y lo mejor de todo, es que constantemente están incorporando platos nuevos.

Están en continua evolución; no se han quedado estancados, siguen innovando nuevas recetas sin gluten y mejorando las existentes. Mis platos favoritos son los espaguetis con verduras y el carpaccio de salmón.

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Esperamos que disfrutéis con estas recomendaciones madrileñas sin gluten de los bloggers que más conocen la gastronomía sin gluten. Gracias a ellos, hemos descubierto y seguimos descubriendo muchos restaurantes sin gluten y no sólo de Madrid!

El “Día de” es una celebración para un amplio abanico de cosas y hoy, día 16 de octubre, es el Día Mundial del Pan. El pan, ese manjar de nuestra cocina, no siempre lo es para las personas celiacas.

Ya sabéis que en este blog tenemos un rincón donde publicamos recetas de grandes cocineras, que se vuelcan todos los días en elaborar deliciosas recetas sin gluten (y otros alérgenos). Hoy, en el Día Mundial del Pan os proponen diferentes recetas de pan sin gluten bajo el lema Día Mundial del Pan, Yo Sin Gluten.

 

Os animamos a probar todas y cada una de ellas, exquisitas y sobre todo, con un denominador común, están elaboradas con el esfuerzo de conseguir que el pan sin gluten sea lo más parecido al pan elaborado con trigo, “glutanero” vamos.

A quienes las seguimos de cerca, nos parece digno de mención las horas y horas que dedican a probar y cambiar elementos de la receta para conseguirlo y como dicen ellas, hasta hacer muchos kilos de pan rallado cuando no han obtenido el resultado que querían de sabor, textura, aspecto….

Recetas que quedarán para siempre guardadas en un Baúl. Las recetas de Salomé, Mónica, Mari, Pilar, María José, Dany, Raquel, Carmen, Lourdes, Marisa, Lupe, Susana y Sandra. El post de hoy MundoFoody es un homenaje a todas ellas.

Os dejamos los enlaces donde podéis encontrar sus recetas y de verdad, animaros a probarlas!

Cocinando con cariño y sin gluten: http://cocinandoconcarinoysingluten.blogspot.com.es/

Cocina fácil sin gluten: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2012/10/pan-baulero-sin-gluen-sin-mix-harinas_16.html

Celiaquines, recetas de una mami gluten free: http://celiaquines.blogspot.com.es/2012/10/pan-baulero-un-pan-sin-gluten-y-sin.html

Singlutenismo: http://singlutenismo.wordpress.com/2012/10/15/dia-mundial-del-pan-yo-sin-gluten/

La cocina de Pikerita: http://pikerita.blogspot.com.es/2012/10/pan-baulero-dia-mundial-del-pan.html

La cocina de Storch: http://cocinasingluten-storch.blogspot.com.es/

Tartas sin gluten (365 días sin gluten): http://tartassingluten.blogspot.com.es/2012/10/pan-baulero.html

Tan secillo y tan complicado: http://tansencilloytancomplicado.blogspot.com.es/2012/10/dia-mundial-del-pan.html

Como ya comentamos,  este blog tiene ahora un pequeño rincón para unas grandes cocineras, unas grandes cocineras sin gluten (al menos de momento)

Tenemos a nuestra disposición una amplia gama de productos y afortunadamente, cada vez más. Si a un producto bueno y de calidad, una gran cocinera le da un toque maestro……. el resultado es infinitamente mejor.

Es por esta razón por la que pedimos la colaboración Carmen, Raquel, Lourdes y Marisa. A lo mejor sus nombres te suenan menos pero seguro que sus blogs os resultan conocidos porque son muy famosos y ellas,  el Bulli o Arzak de la cocina sin gluten.

Gracias a sus recomendaciones podremos obtener mejores resultados en la elaboración de nuestras recetas, diferentes elaboraciones o productos que a lo mejor, nunca te habrías planteado probar. Esperamos que te resulte útil y además, te  gusten nuestras propuestas. Si te apetece, puedes mandarnos tu versión de cada receta (atencionacliente@foody.es ); nos encantará publicarla.

Nuestro más sincero y cariñoso agradecimiento a las grandes cocineras, Carmen, Raquel, Lourdes y Marisa por su tiempo y colaboración!!

Hace un tiempo pensamos que sería bueno y útil poder compartir información y trucos que nos ayuden en esos momentos en los que nos metemos en la cocina dispuestos a elaborar ricos manjares. Con esta idea, liamos a unas supercocineras a las que desde luego , estaremos eternamente agradecidos por dejarse meterse en estos líos como si mucho tiempo les sobrase….

Con este rincón nos gustaría compartir esos consejillos que una gran cocinera aporta y convierte una receta en un plato magnífico además de conocer nuevos productos que seguro le encantan a ese paladar exquisito sin gluten que todos tenéis.

En breve estará a vuestra disposición, esperamos os guste y aporte ideas que mejoren vuestros platos!

La WikiElika nace del fruto de la colaboración con las Asociaciones de Consumidores de Euskadi (UCE, EKA y EKE), la Asociación de Celíacos de Euskadi (EZE) y la Asociación Vasca de Alergias Alimentarias (ELIKALTE).

Elika, Fundación Vasca para la seguridad Agroalimentaria con sede en Arkaute (Alava) ha desarrollado este diccionario de la A-Z, con más de 250 términos con el objetivo de ofrecer a los consumidores una herramienta de consulta completa, sencilla y funcional.

Su labor entre otras es evaluar la exposición de la población a los riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria y difundir información científico-técnica en el ámbito de la seguridad alimentaria.

Cómo funciona? Sólo tienes que introducir el término de búsqueda en la parte superior de la WIKI y pulsar “Buscar“.  Nosotros hemos estado navegando por la web, hay numerosos artículos interesantes.

Desde luego, una web para seguir….