Categoría: Productos

Recuerdo cuando a mi hermana pequeña le diagnosticaron su intolerancia al gluten, hace 16 años, era imposible conseguir productos de calidad competentes; afortunadamente hay en el mercado marcas especializadas que nos hacen disfrutar de la pasta. Una de ellas es la italiana Farabella.

Os propongo una receta de canelones! Sin gluten, lactosa, leche ni huevo.

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Ingredientes:

1 paquete de soja texturizada

1 paquete de canelones sin gluten

1 cebolla

600 gr de tomate triturado

2 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz

300-350 ml de leche vegetal. Puedes utilizar de arroz o avena, que aportan un sabor suave.

Sal, aceite de oliva y orégano (importante controlar la contaminación cruzada en las especias)

Preparación:

1.-En un bol amplio vierte la soja junto con un vaso de agua(unos 200 ml), mientras se humedece. Haz una salsa básica de tomate: rehoga la cebolla bien picadita en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva durante 8-10 minutos a fuego lento, añade el tomate triturado y una cucharadita de sal y otra de orégano. Deja que se cocine unos 10 minutos a fuego lento.

 

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2.-Mientras la salsa se termina, coloca los canelones en una olla amplia con un par de litros de agua hirviendo, deja que se cocinen según las indicaciones del envase. Te recomiendo que no los cuezas mucho, sino, es posible que se rompan mientras los rellenas.

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3.-Mientras los canelones se terminan de hacer, comienza con la bechamel: rehoga un par de cucharadas soperas de harina en un chorro de aceite de oliva. Un par de minutos después comienza a añadir la bebida vegetal poco a poco y sin dejar de remover, verás que empieza a espesar. Es la hora de añadir un poco de sal y orégano al gusto.

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4.-Precalienta el gratinador a 180ºC y monta los canelones: escurre la pasta y, con la ayuda de una cucharilla de poste rellena los canelones. No te preocupes si se rompe alguno(a mi incluso me gusta que suceda!), ve colocándolos ordenadamente en la superficie de una fuente apta para horno.Sobre ellos vierte la bechamel, añade un chorrito de aceite de oliva y gratina durante 12-15 minutos.

 

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Podéis utilizar queso vegetal rallado por encima para darle un toque final.Los canelones de Farabella están elaborados con maiz y arroz, por lo que cambiando el relleno, podéis elaborar la receta a vuestro gusto sin gluten, lactosa, leche, huevo, frutos secos, soja ni legumbres.

Una vez más, he tenido la suerte de probar un producto magnífico y nuevo de la mano de Foody, he alucinado con la crema de queso de soja!

Sinceramente al principio, el título iba a ser “Helado de chocolate blanco y cerezas” pero con sólo añadirle la crema de queso se vuelve un auténtico helado de tarta de queso sin gluten, leche, huevo ni frutos secos!

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El resultado es cremoso, suave, con un toque de chocolate blanco, un edulcorante diferente y fruta de temporada para rematar la jugada!! Espectacular!!!

Ingredientes:

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200 gr de queso de soja

100 gr de chocolate blanco

2 cucharadas soperas de sirope de arroz

100 gr de cerezas maduras

Preparación:

1.-Pon al baño maría el chocolate blanco hasta que se derrita.

2.-Corta y descorazona las cerezas y colócalas en un cazo con 2 cucharadas de sirope de arroz  y una cucharada de agua, deja que se cocinen a fuego lento 15 minutos.

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3.-En un bol mezcla el queso crema con el chocolate blanco derretido y el 80% del contenido del cazo de cerezas.

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4.-En moldes individuales coloca un par de cerezas y la mezcla de la crema de queso, coloca un palo de madera en medio y refrigera al menos 4 horas.

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Puedes probar con otras frutas como nectarinas, fresas, albaricoques, mango,…Para desmoldar el polo frótalo unos segundos entre las manos y tira del palo!

Dicen eso de que los helados son para el verano, aunque a mi me gustan todo el año la verdad…. si hace unos días os propuse un helado de lima limón muy fácil de hacer, en esta ocasión os propongo otro, también fácil y riquísimo!

 

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Para hacer el helado de nube también necesitaréis pocos ingredientes y es muy rápido de hacer. No contiene gluten, leche, huevo ni frutos secos.

Ingredientes:

500ml de nata vegetal para montar

1 lata de leche condensada de soja

aroma de nube

skittles para decorar

Preparación:

1.- Monta la nata, Sure Whip es facilísima de montar. Recuerda que debe estar bien fría.

 

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2.- Añade la leche condensada y mezcla con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Vierte unas 5/7 gotas de aroma de nube y remueve nuevamente.

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3.- Añade los skittles, puedes elegir el sabor ácido y los frutales; cualquiera de los dos quedan muy ricos.

 

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4.- Congela la mezcla en un recipiente de cristal, cerámica o metal preferentemente. Congela al menos 4 horas.

 

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 En esta ocasión hemos elegido el aroma de nube, pero Chef Delice nos ofrece una gran variedad de aromas, podéis elegir el de algodón de azúcar por ejemplo, la oferta de aromas es amplísima.

Dicen de ella que es un alimento más que óptimo para nuestra salud, dados todos los beneficios que aporta. Junto con la quinoa (pseudocereal) es uno de los cereales más completos que existen debido a su contenido en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y nutrientes. Posee una completísima combinación de proteínas con siete de los nueve aminoácidos esenciales, sus hidratos de carbono son de absorción lenta, minerales como el sílice y vitaminas B y E.

A pesar de sus magníficas propiedades, la avena es un cereal siempre en entre dicho para las personas celiacas; posee avenina, una proteína de características similares al gluten (gluteninas). En su proceso de siembra y recolección, puede además, contaminarse con cultivos de otros cereales que contienen gluten. Sólo en aquéllos casos en los que no se produce tal contaminación, se obtiene avena con un contenido de gluten inferior a 20 ppm (límite marcado por la legislación actual para que un producto sea apto para celiacos).

Siempre es decisión de cada uno, consumir o no avena certificada sin gluten. Sea como fuere, a las dos marcas que comercializan avena apta (Bauckhof y La Finestra sul Cielo), se suma una tercera, Glebe Farm.

De la mano de IBS Solutions, llega a España esta empresa inglesa que comercializa desde hace varios años y para muchas empresas, avena apta para celiacos. Ha obtenido, además, la certificación ELS sin gluten proporcionada por las Asociaciones de Celiacos de Europa, de la cual os hablamos hace unos días.

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Los copos de avena son perfectos para el desayuno así como para la elaboración de salsas. La marca Bauckhof utiliza además, copos de avena en sus preparado panificable y su preparado para la elaboración de galletas.

Glebe Farm elabora tanto salvado de avena como harina de avena sin gluten. Hemos indagado qué recetas y beneficios aporta cada una de ellas; el salvado suele usarse más para galletas y repostería. La harina de avena aporta elasticidad a las masas, por lo que suele usarse en panificación sin gluten. Ahora toca, probar y descubrir el salvado y la harina de avena sin gluten para saber en qué mejoran nuestras masas.

Tanto Bauckhof como Glebe Farm, disponen además de muesli y granola de avena con diferentes frutas desecadas y chocolate para amenizar nuestros desayunos.

glebe oat

Con sede en Reino Unido, la empresa Fun Foods 4 All nace de la idea de Nigel y Paul de crear un producto sano y a la vez divertido. Su pasta, elaborada a partir de trigo biológico no contiene sal ni azúcares y no procede de OGM (organismos Modificados Genéticamente).

fun 4 foods logo

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Además de la calidad, el objetivo, divertida. Así, crean la pasta Hello Kitty y Thomas And Friends sin lácteos, huevo, frutos secos, soja ni legumbres.

Los personajes de los Simpson y Scooby Doo forman la gama de pasta tricolor, elaborada con espinaca y tomate deshidratado. Con trigo biológico, sin lácteos, huevo, frutos secos ni soja.

fff trigo

El siguiente paso, fue poder ofrecer también pasta sin gluten. Y así nació Bob The Builder, elaborada con maíz y arroz italiano de origen biológico y sin OGM.

Ahora, nace también la pasta Hello Kitty sin gluten, para animar los platos de los más pequeños. La pasta sin gluten, Bob The Builder y Hello Kitty, tampoco contienen lácteos, huevo, frutos secos, soja ni legumbres (contiene lecitina de girasol).

fff sin gluten