¿Quién dijo que una buena fideuá necesita gluten? Hoy te traemos una versión sin gluten de este clásico del Mediterráneo que conserva todo el sabor, textura y autenticidad. Ideal para celíacos, intolerantes o simplemente para quienes buscan opciones más digestivas. ¡Y lo mejor es que es fácil y deliciosa!
🛒 Ingredientes (2-3 porciones)
- Aceite de oliva virgen extra
- Gambas (cantidad al gusto)
- Ajo
- Cebolla
- Azafrán
- Sepia
- Pimentón
- Tomate
- 150 g de fideos sin gluten de @foody_es
- 350 g de caldo de pescado
- Mayonesa
👩🏻🍳 Preparación paso a paso
- Asar el ajo con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
- Picar la cebolla y el ajo, y rallar el tomate.
- Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
- Sofreír las cabezas y cáscaras de las gambas, añadir el caldo de pescado y reservar el líquido colado.
- Limpiar las gambas y cortar la sepia en dados pequeños.
- Triturar el ajo asado con mayonesa para hacer un alioli suave y reservar.
- Marcar las gambas en la paellera y retirarlas.
- Sofreír la cebolla y el ajo picado a fuego bajo.
- Hidratar el azafrán en agua caliente.
- Añadir la sepia, luego el pimentón, el tomate rallado y el agua con azafrán.
- Incorporar los fideos sin gluten de @foody_es.
- Agregar el caldo, rectificar de sal y hornear a 180 °C durante 12 minutos.
- Retirar del horno, colocar las gambas, una cucharadita de alioli y decorar al gusto.
Consejos extra
- Puedes sustituir la sepia por calamar o añadir mejillones.
- Si no tienes horno, puedes cocinar tapado a fuego medio sin remover.
- El alioli de ajo asado es un toque especial que equilibra los sabores del mar.
📸 Resultado final
Una fideuá sin gluten con alma valenciana
Una receta adaptada para todos, con ingredientes naturales y una ejecución sencilla. Gracias a los fideos sin gluten de @foody_es, puedes disfrutar de esta delicia sin preocuparte por las intolerancias.
👉 Receta de @celiacaenvalencia para Foody
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