La galette bretonne es una joya de la cocina francesa que nos recuerda a los crêpes, pero con una textura más rústica y un sabor único gracias a la harina de trigo sarraceno. Aunque tradicionalmente se sirven saladas, hoy te traemos versiones dulces que son irresistibles, sin gluten y 100% vegetales.
Esta receta es tan fácil y versátil que seguro se convertirá en un clásico en tu cocina. Puedes hacerlas con frutos rojos, manzana caramelizada o puré de calabaza especiado… ¡o todas a la vez!
🛒 Ingredientes para las Galettes (6 unidades)
Masa base:
- 200 g de harina de trigo sarraceno Moara
- 300 ml de agua + 50 ml adicionales
- ½ cucharadita de sal
- Mantequilla vegetal
🍓 Ingredientes para los Rellenos Dulces
🫐 Frutos rojos:
- Mantequilla vegetal
- 2 tazas de frutos rojos congelados
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 cucharada de almidón de maíz Moara
- 2 cucharadas de eritritol Moara
- 1 pizca de sal
🎃 Calabaza:
- Especias “pumpkin spice” (canela, nuez moscada, clavo, jengibre)
- 1 taza de puré de calabaza cocida
- 2 cucharadas de eritritol
🍎 Manzana caramelizada:
- Mantequilla vegetal
- 2 manzanas cortadas en gajos finos
- 1 cucharada de eritritol Moara
- 1 pizca de sal
👩🏻🍳 Elaboración paso a paso
🔸 1. Prepara la masa
Mezcla la harina de trigo sarraceno, la sal y los 300 ml de agua hasta obtener una mezcla sin grumos. Bate bien y deja reposar la masa en la nevera unas horas.
🔸 2. Cocina los rellenos
- Para cada relleno, saltea o cocina a fuego lento los ingredientes hasta que las frutas estén blanditas y con textura melosa.
- Puedes usar un poquito de mantequilla vegetal para que queden aún más sabrosos.
🔸 3. Ajusta la masa
Saca la masa de la nevera y añade poco a poco los 50 ml de agua extra, hasta que tenga la consistencia de un chocolate a la taza: fluida pero espesa.
🔸 4. Cocina las galettes
- Calienta una sartén antiadherente y engrasa con mantequilla vegetal.
- Vierte un cucharón de masa y extiéndela con una espátula especial o utensilio para crêpes.
- Cocina a fuego medio hasta que los bordes se despeguen fácilmente y el centro esté cocido.
🔸 5. Añade el relleno
- Sin darle la vuelta, coloca el relleno en el centro y dobla los bordes hacia dentro, formando un cuadrado abierto.
- Deja dorar un poco más y ¡listo!
📸 Resultado final
🍫Extra: Chocolate vegano por encima
Puedes añadir por encima chocolate Bett’r (vegano, sin gluten y sin azúcar añadido), fundido en el microondas. El contraste entre el relleno y el chocolate caliente es simplemente espectacular.
¿Dónde comprar los ingredientes?
Todos los ingredientes principales de esta receta —harina de sarraceno, eritritol, mantequilla vegetal, almidón de maíz y chocolates— los puedes encontrar en la tienda online de @foody_es.
Un postre francés, sin gluten y apto para todos
Las galettes dulces de trigo sarraceno son perfectas para el desayuno, la merienda o como postre. Esta versión es sin gluten, sin azúcar refinado y 100% vegana, ¡y además están buenísimas!
👉 Receta de @elflanb para Foody
¿Te animas a prepararlas? ¡Etiqueta a @foody_es en Instagram con tu versión!
