¿Un bizcocho saludable, sin gluten, sin azúcar, sin huevo ni lácteos… y además delicioso? Sí, es posible. Este bizcocho de trigo sarraceno y chocolate tiene una miga esponjosa, húmeda y llena de sabor, gracias al equilibrio perfecto entre el trigo sarraceno, la almendra y la compota de manzana.

Es el postre ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer. ¡Y lo mejor es que puedes personalizarlo para adaptarlo a cualquier intolerancia alimentaria!

Por

@elflanb

🛒 Ingredientes (molde rectangular pequeño)

• 2 claras de huevo veganas (60 ml de HiVegs)
• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 40 g de harina de almendra o almendra molida
• Compota de manzana*
• 30 ml de bebida vegetal (en este caso, de almendra)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 5 + ½ cucharadas de eritritol en polvo
• 1 cucharada de especias para bizcochos (opcional, canela + vainilla + nuez moscada)
• Chocolate negro sin azúcar añadido
• Coco rallado y frutos rojos (opcional para decorar)

Todos los ingredientes (excepto las manzanas y el limón) están disponibles en @foody_es

🍏Cómo hacer compota de manzana (si no tienes ya hecha)

1. Deja enfriar completamente antes de usarla.
2. Pela y corta en trozos 3 manzanas medianas.
3. Cocínalas en el microondas durante 8 minutos.
4. Añade un chorrito de zumo de limón y tritura hasta obtener una compota suave.

👩🏻‍🍳 Preparación paso a paso

1. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos: harina de trigo sarraceno, harina de almendra, bicarbonato, la mitad del eritritol y las especias para bizcochos. Usa una varilla manual para romper grumos.
2. En otro recipiente, bate las claras veganas con el resto del eritritol hasta que estén bien espumosas.
3. Añade la compota de manzana, la bebida vegetal y el zumo de limón. Mezcla suavemente con una espátula.
4. Incorpora los ingredientes líquidos sobre los secos poco a poco, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la masa en él.
6. Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos:
   • 20 minutos con calor arriba y abajo
   • 10 minutos solo con calor abajo
7. Deja enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.
8. Una vez frío, desmolda y decora al gusto. En esta versión, se ha fundido chocolate negro sin azúcar en el microondas, se ha vertido por encima y se ha decorado con frutos rojos y coco rallado.

📸 Resultado final

Dulce, saludable y sin remordimientos

Este bizcocho es una opción maravillosa para quienes buscan un postre sin azúcares añadidos, libre de gluten, sin proteína de leche ni huevo, pero que siga siendo reconfortante, sabroso y lleno de textura.

👉 Receta de @elflanb para Foody

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