¿Buscas un postre especial, esponjoso, elegante y lleno de sabor? Este Brazo de Gitano estilo Carrot Cake es justo lo que necesitas. Inspirado en la clásica tarta de zanahoria, esta versión en formato enrollado combina una plancha de bizcocho jugosa, relleno cremoso y ese toque irresistible de especias, vainilla y nueces.
Ideal para una celebración, un regalo… ¡o para darte un capricho con altura!
🛒 Ingredientes
🔸 Para la plancha de bizcocho:
- 3 huevos L
- 90 g de zanahoria rallada muy fina
- 90 g de azúcar
- 60 g de harina de arroz Moara
- 30 g de almidón de maíz Moara
- 8 g de levadura de repostería Surivan
- 30 g de aceite de girasol
- ¼ cucharadita de Carrot Cake Mix Celtigos
- Una pizca de sal
- Nueces picadas (opcional)
🔸 Para el almíbar:
- 30 ml de agua
- 30 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla Chefdelice
🔸 Para la crema:
- 250 g de queso crema Violife (a temperatura ambiente)
- 350 ml de nata vegetal para montar
- 80 g de azúcar glas
- 10 g de gelatina neutra en polvo + 15 ml de agua
- 2 cucharaditas de vainilla Chefdelice
👩🏻🍳 Preparación paso a paso
1. Bizcocho:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
- Tamiza la harina de arroz, el almidón, la levadura, la sal y el mix de carrot cake, e incorpóralo poco a poco a la mezcla con una espátula.
- Añade la zanahoria rallada y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte la masa sobre una bandeja con papel de horno, formando una capa fina y uniforme.
- Hornea durante 12 minutos.
2. Enrollar el bizcocho:
- Saca el bizcocho del horno y vuélcalo caliente sobre un trapo limpio.
- Retira el papel, enrolla con cuidado dejando la parte horneada por fuera y deja enfriar completamente.
3. Almíbar:
- Calienta el agua con el azúcar y la vainilla hasta disolver. Deja enfriar.
4. Crema:
- Hidrata la gelatina con el agua y deja reposar. Luego caliéntala unos segundos en el microondas hasta disolver.
- Bate el queso con la nata vegetal, la vainilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
- Añade la gelatina derretida y bate un poco más.
Montaje final
- Decora a gusto: puedes usar frutos secos, zanahoria rallada, coco, flores comestibles o incluso ralladura de naranja.
- Desenrolla el bizcocho con cuidado.
- Pincela con almíbar, reparte la mitad de la crema y, si deseas, espolvorea nueces picadas.
- Vuelve a enrollar formando el brazo de gitano.
- Coloca en una fuente y cubre con el resto de la crema.
📸 Resultado final
Dulce, elegante y sin complicaciones
Este Brazo de Gitano Carrot Cake es una opción deliciosa, con ingredientes adaptados para una dieta sin gluten y sin lácteos. Perfecto para sorprender a mamá, para cumpleaños, o simplemente porque sí.
👉 Receta de @clausinglu para Foody
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